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如今谈起民宿，必提莫干山。
想要从莫干山几百家民宿中跳脱出来不容易。
但山水谈，偏偏就开在民宿市场竞争最激烈的莫干山。
山水谈是陈飞波在莫干山花了2年时间造的一间民宿。
在山水谈之前，他的空间设计作品：
蜜桃咖啡、solife、utt 、食课都曾刷爆杭城的朋友圈。
而这一次，我们专程前往山水谈拜访了陈飞波，试着想深入看看，山水谈究竟与莫干山其他民宿有何不同。
经过一段水气氤氲的水库公路，
视野突然变得开阔起来。
马上又穿过一条近千米的水杉小道，
一直向林子深处驶去，
你将会到达进入山水谈的竹林小道的入口。
路两旁竹子被冬天的大雪压弯了腰，
形成了一道天然的竹林拱门，
“山水谈”就藏在这片密林深处。
改造前的山水谈，是当地两幢断壁颓垣的老屋，规规矩矩的村落一份子，有一种不动声色的宽容度。
改造后的山水谈，依然是朴实的民居的样子，有着杏黄土墙、黛青色的泥瓦，映着蓝天，竹林环抱，几乎要融入当地的环境，看不出民宿酒店的样子。
山水谈，其实早在十几年前就开始了
陈飞波，刚刚迈入民宿界的“福布斯2015中国最具发展潜力设计师30强”，在他身上似乎一直存在一种不确定性，学的是服装设计，毕业以后却从事了平面设计，2004年创办了陈飞波设计事务所，2010年，他成立设计师家具品牌触感空间，又把触角伸向室内设计。
▲ 蜜桃咖啡 / 室内设计
▲ abc家具集合店 / 室内设计
做出了无数爆款设计的陈飞波，依然说自己是一个没有故事的人。
他说自己做民宿也跟情怀没有一点关系，他想做的事就是透过一个作品传达自己对美的理解和价值观。而民宿便是一个最好的载体。
山水谈的另一位合伙人海哥，与陈飞波则是相识十多年好友。海哥在朋友眼里是个洒脱，有性情的人，相机不离身，尤为喜爱摄影昆虫，据说山水谈的选址也是海哥一次追踪稀有蝴蝶时意外发现的。
大约四、五年前，两户人家常常带着孩子们在莫干山游山玩水，露营野餐。在莫干山露宿时，深林里竹叶连连，呼来淡远山风，低头就能闻到草汁和昆虫的味道。
如今，两个默契的老友又在莫干山一起建造“山水谈”，好像就是他们早年山间行走的故事的延续。
用他们自己的话说：山水谈，其实早在十几年前就开始了。
不急不躁，用2年时间打造一间民宿
山水谈并不是第一眼就惊艳的美女
初见山水谈，你可能说不上来它和莫干山其他民宿相比有什么不同，但住下来慢慢感受，你会发现，这里哪里都舒服，一点也不想离开。
在山水谈的每一样设计都是陈飞波自己严格把控。
一般民宿工期快的9-10个月便可完工，因为时间效率便是成本，越早开业也越有利。
但陈飞波却用了足足两年时间，同村比他晚1年动工的民宿都在山水谈之前开业了。
问起缘由，陈飞波好像觉得花费2年时间是理所应当：“从动工到完成一直都很顺利，一步一步好像就需要花那么长时间吧。”
所以你可以看到建筑几乎所有五金配件，基本上都是陈飞波的团队自己设计制作，从钥匙吊牌到窗户插销。从每一组家具的开发采购，到最后器具位置的摆放都是陈飞波精心设计布景的。
只出现该出现的东西，这也才让山水谈变得与其他莫干山化的民宿有些不一样。
客房细节：纯手工带来的温暖
▲ 洗手台请工匠手工敲制的铜盆
这套茶具是陈飞波从日本淘回来自用的茶具，毫不吝啬地拿出来与客人分享。而这张圆桌里面竟然还藏着一个可烤火的炉子，冬天，三五好友还可以围坐在这里暖炉旁，一起临窗看雪烤火。
客厅这条造型特别的长桌，是由6个不同的废弃零部件重新设计组成。大人们可以坐在高桌子上聊天喝茶，而孩子们可以坐在旁边矮桌子上玩游戏，连椅子也是还原了农村的长条凳。
客厅中央的沙发和桌子的间距也是仔细测量过的，这样的比例最舒服。适合一家人坐在一起烤火看书。
聊天席间，陈飞波起身准备为我泡茶，站在客厅柜台看了一会儿，询问管家说：“你们是不是移动柜台里的东西？”他马上放下手里的水壶，开始在客厅重新调整起来，“这些沙发和椅子间比例都不对，水果盘这样摆不好看。”
所以，你也终于懂了，为什么在山水谈，每一个角度都那么美，每一个地方体验都那么舒适，这都是有原因的。
或许你看过很多山水，住过很多民宿。但在山水谈，最大的不一样就是这里多了“谈”的部分。山水谈未来分别会有“在地创作”和“游击店”两个固定的栏目。
陈飞波希望邀请那些对美、对生活有要求的人一起来到山水谈，“他可以不一定在山水谈，而是用这里的素材、元素创作，也可以是住在这里做一些创作，与当地山水有一个谈话。”
▲ 陈飞波一位当代艺术家朋友，在山水谈研发的一款早餐：蟹茄粥
游击店最早是在时尚圈开始的，在一个地方开店1个月，下一站又搬去另一个地方，就像一家临时店。陈飞波打算邀请一些城市里不错的品牌店来到山水谈开设这样的临时店，例如可以和家居品牌合作，在客厅部分摆上实体店的一组家具。客人每次来山水谈看到不同的家居都会有新鲜感，如果喜欢还可以买走。
接下来，山水谈也准备邀请北京一个做威士忌很出名的酒吧，来山水谈做3天的临时店，晚上开泳池par。
“我不希望大家在这里，是要过一种退休的生活，我们不仅要有好的空气、水、阳光，也要玩一些城市里好玩的东西。”
大咖对谈
1、 莫干山这几年民宿市场竞争激烈，很多人都习惯避开莫干山，为何依然想在莫干山打造一间民宿？
当时也没想那么多，因为莫干山整体的市场地位还是有的，整体的消费体量、对价格的认可度我觉得比较高，因为像这样的接受度，在杭州都有点难，而且我们有自信在莫干山这个高手云集的地方，与最好的高手过招。
2、 山水谈的设计、选址与莫干山其他民宿有什么不同吗？
其实我觉得从表面看它好像并没有什么不同，
莫干山每一家民宿都各有千秋，可能从设计、服务、运营上都有各自的强项、
山水谈的环境并不是很惊艳那种，设计也是属于隐藏起来的设计。
对我来说，它是一个商业形态，可以实现我的一些想法，其实和情怀没什么关系。
我想通过一个作品去传达我对审美、对生活的价值观，现在就是一个最好的时代，消费群体对这部分需求越来越大。
3、为什么叫山水谈？
叫山水的酒店很多，但是后面用一个谈字，它既是动词也是名词，这样的组合方式它的感觉是完全不一样的。所以我们会有在地创作、游击店，我是希望很多艺术家在这里跟自然的对话、跟自己得对话。
4、会担心客人不懂这些艺术的部分吗？
在山水谈不谈艺术，只有生活。
而且我觉得大家都在低估消费者，现在消费者的审美水平远远超出你的想象，你不要怕你的东西太好了，你只要想着你不够好就可以了。
我们的消费者对美还是有感知力的，既便他可能说不上来，但他也能感受到有所不同的。
当然，如果他对我们做的东西一点感知力都没有的话，那他也不是我们想要的客人。
这和我做设计公司的道理是一样的，我只服务理解我的审美和价值观的客人。
5、为什么会想跨界想做山水谈这个酒店民宿项目？
我是比较喜欢去挑战有难度的事情，其实完全可以去找一个更简单的事情，就比如我们原来做蜜桃咖啡，去复制这种连锁，其实很方便的。但可能是职业习惯吧，总是希望去做一些新的东西，不停的去挑战。
6、山水谈在菜品研发上会有什么特别的地方么？
山水谈的菜品是我自己做规划的，
我不太想和其他民宿一样，只是做一个升级版的农家乐的菜式，我希望还是传达我们自己对美食的理解，对食物审美的要求。
我希望它和我们的产品一样是一个完整的体系，思考方式是一样的。
不一定是都自己做，我会采购全中国最特色的食材，比如吃牛肉丸，我们就从汕头找一家当地做牛肉丸最好的店空运过来。还比如贵州、云南、成都、北京各地的美食都可以用这个模式来做。
其实来这里的客人也可能是各地的，我希望山水谈可以给人一种又陌生又熟悉的感觉。
食物也可以用来做交流，一桌子菜，它可以用各种酸甜苦辣来做搭配。
包括食物的容器，我们下一批容器所有的都是找艺术家定做的。
我希望能做有本地的也有混搭的菜，有一款早餐就是我自己想出来的，我个人很喜欢。在这个村口拐进来，有一个卖烧饼的两夫妻，那个人做了二十多年的烧饼。
现在，我的同事会在早餐来山水谈的路上都会为客人带几个烧饼做早餐，
以后，我也会邀请他来山水谈里面摆个烧饼摊。
这款早餐其实就是土灶烧出来的米汤、烧饼、再加一些水果、鸡蛋，其实特别简单，就是我们小时候吃的东西。
这些菜品的研究，我都不是找厨师的，都是我身边的朋友，之后至少每两周一次，我会去找这样的人，来山水谈做一些特别的料理，也有可能是普通人的妈妈，过来做一道拿手的菜。
